Beschreibung
Dextrose Monohydrate
Qualität: reine Dextrose ( =Glukose, = Traubenzucker )
Farbe: weiß
Geruch: geruchlos
Geschmack: süß, mit Kühleffekt
Konsistenz: feines kristallines Pulver
DMH hat eine moderate Süße. Es ist 65-70% so süß wie Saccharose und hat eine Lösung, die viel weniger viskos ist als flüssige Glukose. DMH ist bei Raumtemperatur in Wasser und auch in kochendem Alkohol gut löslich. Dextrose hat eine stärkere Gefrierpunktserniedrigung als Rohrzucker, was zu einer glatteren und cremigeren Textur der Endprodukte, nämlich der Tiefkühlprodukte, führt.
